Citroen pudding

Ingrediënten: 4 st eigeel 4 st eiwit 100 gram suiker snufje zout 2 st citroen lange vingers Sap van 2 citroenen persen en suikerwater voorbereiden (evenveel suiker als water in elkaar laten oplossen). Au bain maire, eigeel en suiker schuimig kloppen. Mag niet meer dan 82 graden zijn, anders schift het ei als het citroensap…